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吓煞人香是什么意思,指的是什么茶

发表时间:2019-04-15 17:20:40  来源:凸觅APP  浏览:次   【】【】【
吓煞人香是什么意思

碧螺春又称“吓煞人香”,产于水汽升腾、雾气悠悠的江苏省吴县太湖的洞庭山碧螺峰,是中国十大名茶之一。很多品饮过碧螺春的人,都会被它嫩绿隐翠、清香优雅和绝妙韵味所倾倒,但很少有人知道其名称的由来。

在《苏州府志》中记载着这样一段话:洞庭东山碧螺石壁,产野茶数株,每年当地人持筐采归,从未见过有什么异常的事情发生。吓煞人香是什么意思康熙某年,当时等着采茶的人比较像往常一样去采摘,茶叶较多,因此放在怀里,茶得到人体的体温,因而异香突发。采茶的人争相传颂:吓煞人香,此后茶叶故名碧螺春。

“吓煞人香”——洞庭碧螺春


清朝王彦奎《柳南随笔》记载:清圣祖康熙皇帝,在康熙三十八年春天,第三地南巡到了太湖。巡抚宋荦(音luo,四声)从当地制茶高手朱正元处购得精致的“吓煞人香”进贡,皇帝以这种茶叶的名称不雅,题之为“碧螺春”,这就是碧螺春茶叶最初名称的由来。后人评价说,这是康熙皇帝根据茶叶色泽碧绿,卷曲成螺,春天采制,又从洞庭湖碧螺峰摘下等特点,钦赐茶叶美名。由此可见碧螺春深受喜爱,成为御用的贡茶。

“吓煞人香”——洞庭碧螺春


碧螺春茶叶一般分为七个等级,芽叶随级数升高而逐渐增大,绒毛逐渐减少。同时,炒制的温度、放入茶叶的数量、炒制力度等与级别成反比,级别越高锅温越低,放入茶叶量越少,做茶时力度较轻。上等的碧螺春,银白隐翠,条索细长,卷曲成螺,身披白毫,冲泡后的汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,回甘持久。假冒的碧螺春颜色发黑、披绿豪、暗淡无光,冲泡后无香味且淡,汤色黄暗如同隔夜陈茶。

“吓煞人香”——洞庭碧螺春


碧螺春品质优异,尤其是它有“四绝”——形美、香艳、香浓、味醇,更闻名于世界。碧螺春茶叶的品质特点为条索紧细重实,好像螺旋状卷曲,绒毛披覆,香气浓郁,滋味甘醇,汤色清澈碧绿,叶底嫩绿明亮,素有“一嫩三鲜”之称。当地茶农将碧螺春生动地描述为:铜丝条,蜜蜂腿,香果味,浑身毛。

“吓煞人香”——洞庭碧螺春


品饮碧螺春采用细腻的白瓷杯或透明纯净的玻璃杯,先放入70—80度温开水,将少量地茶叶投入水中,顿时出现“雪浪喷珠”地场面;其后,芽叶全部沉入杯底,杯底一片碧绿,好似“春染海底”,但这时的茶汤没有茶味;只有将水倒掉三分之二地时候,才会闻到茶香袭人;此时,再冲入滚水,茶叶完全展开,渐渐地舒展成一芽一叶,水色淡绿如玉,呈现“绿满晶宫”的景象。此时茶色、香、味形俱达到最佳状态,茶汤清冽,茶香清新,味道甘爽。先观察其形,而后细品之,可以发现头酌汤色清淡,味道幽香鲜雅;二酌汤色翠绿,味道芬芳醇美;三酌汤色碧清,香郁回甘。

“吓煞人香”——洞庭碧螺春


为了保证碧螺春原有的品质,家庭贮藏也许要讲究方法。传统的储藏方法使用纸将茶叶包裹起来,将块状的石灰装入袋中,起到吸湿的作用,与茶包一起间隔放进缸中,加盖密封贮藏。现代社会已经很少采用这种方式。人们大多采用三层塑料保鲜袋包装的形式,分层紧扎以隔绝空气,在10度以下的冷藏柜或冰箱内贮藏,即使时间很久也能保持碧螺春的色、香犹如新茶,冲泡后味道依然鲜醇爽口。

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