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重庆特色民间小吃有哪些,到重庆不得不吃的八大美食

发表时间:2019-07-11 17:34:16  来源:网络  浏览:次   【】【】【

大山大水不夜城,重情重义重庆人。重庆的山水美不胜收,重庆的美女看得人眼花缭乱,而重庆的美食更是让人欲罢不能。山水交融的重庆,一半是山的刚毅,一半是水的柔情,造就了重庆人耿直热情却又不失细腻的性格。这种特质,让美食也更加多元,既有麻辣刺激的火锅,也有清爽的豆花饭;还有辣而不燥,糯香滑嫩的红汤药膳鸡——李子坝梁山鸡。

山城美食的另一个特别的点就是不能“以貌取店”一家破旧的老店,做出的是小清新;一家文艺范的餐厅,烹的却是江湖味道,比如隐藏在观音桥北仓文创基地的三斤耗儿鱼。重庆美食的门道,说上三天三夜也是讲不完。我们且做个纯粹的吃货,来看看到重庆有哪些美食不容错过。

重庆特色民间小吃有哪些

1、火锅

火锅之于重庆,如烤鸭之于北京,已经成为这座城市的文化的象征,到重庆不吃火锅等于没来过重庆。花椒和辣椒在沸腾的红油中翻滚,用火锅专用的长筷子夹起一片毛肚在锅中涮上数秒,蘸上香油、蒜泥调制的油碟,美味不能更多。关于火锅的介绍已经有太多,在这里不再赘述。要注意的是,要品尝正宗的火锅一定要吃红汤,在重庆,吃清汤火锅是要被鄙视的。

到重庆不得不吃的八大美食


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2、梁山鸡

如果你hold不住火锅的大麻大辣,不妨试试梁山鸡。梁山鸡属于重庆江湖菜的中特立独行的存在,发源于渝中区李子坝(就是轻轨穿楼房那个神奇的地方),最正宗的当属李子坝梁山鸡。一锅红汤药膳鸡,鸡肉烹制得香糯滑嫩,沙参淡淡的药香,配上粑得化渣的芋儿,简直连舌头都要吞下去。梁山鸡相对火锅来说,不上火不燥辣,入味彻底,又麻又辣,又不麻不辣,味道独特,让人魂牵梦绕。

到重庆不得不吃的八大美食


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3、耗儿鱼

耗儿鱼又叫马面鱼高蛋白低脂肪,肉质细腻。今年一家开在文创基地的“三斤耗儿鱼”成为了重庆美食的新“网红”,环境文艺有情调。耗儿鱼在重庆有各种花式做法,水煮、干烧冷吃、尖椒、椒盐、火锅等等。其中当属水煮最为经典,选取肉质最为细嫩的中号耗儿鱼(100g左右),厨师精心调制的汤底和底料烹煮,香芹、辣椒铺面, 浇上滚烫的热油,那火辣,那香醇,让人直吞口水。香菜、豆豉、榨菜末打上一勺汤底拌匀,夹上一只耗儿鱼,筷子轻轻一拨,骨肉分离。滑嫩的耗儿鱼肉,伴随着鲜香,滑入你的胃里,沁入心里。

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4、万州烤鱼

虽然名为万州烤鱼,实际上烤鱼发源于巫溪。打理好的鱼,在木炭架子上烤制得九分熟,撒上孜然粉,辅以豆瓣酱、鲜汤,洋葱、魔芋打底、西芹铺面,放在炭火炉子上煮上一阵,鱼肉入味,皮酥里嫩,打底的配菜更是一绝。一口烤鱼,一口啤酒好不快活。

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5、小面

吃了大餐,再来点重庆小面。重庆小面深入到重庆人的骨子里,小面和火锅对于这座城市有着同样重要的意义。简单的一碗小面,作料就有十几种。花椒、辣椒、蒜泥、炒花生米、油盐、酱、醋等等。小面的神奇之处在于,同样的作料不同的人来操作就有不同的味道。重庆的小面馆遍地开花,每条街巷你都可以看到小面馆的影子。早晨来晚麻辣鲜香的小面,开始精神满满的一天。除了小面,还有各种浇头的特色面。红烧牛肉、肥肠,豌杂面是其中的经典。

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6、酸辣粉

酸辣粉在重庆是和小面一样神奇的存在,麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。烫好的粉条在美味的汤底里拌均匀,吸收各种鲜美汤料的味道,粉条本身柔润嫩滑,加上榨菜、炒黄豆的香气,哧溜哧溜一会儿一大碗酸辣粉就下肚。Ps:酸辣粉在每个商圈的步行街的小食铺都有卖,味道都还不错。

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7、豆花饭

豆花饭算是麻辣山城里的一种小清新美食了。白白嫩嫩的豆花,只是看颜值就赏心悦目。豆花的精髓一在于口感,二为蘸碟。好的豆花嫩而不烂,入口绵软。蘸碟一般分为青椒和红椒两种,青椒鲜辣,红椒则更香,就看个人喜好了。如果吃辣不行,直接吃也是可以的。就连煮豆花的“窖水” 也有种特别的味道,还能清热下火哟。

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8、小汤圆

小汤圆是重庆的一种传统美食,小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯。吃完重庆的麻辣美食,来一碗小汤圆换换口味是极好的。重庆最有名的当属山城小汤圆,一家有多年历史的老店,昆明网朋友来渝中一定要记得去来一碗。

作者:百瑞斯特咖啡学院